Kochen mit Kindern

Rezept: Linsenlaibchen mit Joghurt-Kresse Dip und Quinoa

Zutaten:

Gemüse schneiden

Quinoa kochen

Laibchen formen

Dip anrühren

Gemüse schneiden und Linsen kochen

Berglinsen in Salzwasser für ca. 20min kochen (bis sie weich sind) und dann auskühlen lassen.
Währenddessen Karotten, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden.
Die Linsen dann mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem kleingeschnittenen Gemüse sowie den Haferflocken und etwas (Sonnenblumen)-Öl vermengen.

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Unsere Rezeptwelt

Finden Sie das perfekte Rezept für heiße Sommertage:

1. Heidelbeer-pancakes

250 g Mehl

2 – 3 EL Zucker

2 TL Backpulver

Salz

2 Eier

200 ml Milch
100g Heidelbeeren

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
Das Mehl, Zucker, Backpulver vermischen und dann die Eigelb sowie Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Das steife Eiweiß sanft unter den Teig heben.
Dann die Heidelbeern in die Masse rieseln lassen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Pancakes mit ca. 10 cm Durchmesser in die Pfanne gießen.

Den Pancake wenden wenn sich kleine Bläschen bilden. Von der anderen Seite ca. 2 min ausbacken.

2. Einkornreispfanne mit Gemüse

150g Einkornreis
1 Melanzani
1 Zucchini
1 Fenchel
2 Jungzwiebel
1 Grillkäse

Einkornreis gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser zugedeckt weich kochen.

Fenchel, Zucchini, Melanzani und Jungzwiebel putzen und klein schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl zuerst die Melanzani und Fenchel anbraten, nach ca. 2min Zucchini und Jungzwiebel hinzugeben.
Dann etwas Salz und Pfeffer sowie frische Kräuter z.B Rosmarin und Thymian grob gehakt hinzugeben.
Den gekochten Einkornreis mit dem Gemüse vermischen und etwas Wasser hinzugießen.

In einer extra Pfanne den Grillkäse gewürfelt(1x1cm) mit etwas Öl scharf an beiden Seiten anbraten.

Den Käse über den Einkornreis streuen und servieren.

3. Mais Zucchini Nudeln

1 Glas Mais
2 Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Packung Wellennudeln
frische Kräuter
Salz und Pfeffer

Nudeln in ausreichend Salzwasser weich kochen.
Währenddessen Mais im Sieb abtropfen lassen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und klein schneiden.
In eine Pfanne etwas Öl geben und Mais, Zucchini sowie Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Dann mit frischen Kräutern z.B Basilikum, Oregano und Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, dann in einem mit dem gebratenen Gemüse mischen und servieren.
Nach Belieben mit Öl, frischen Kräutern oder Parmesan garnieren